Walnusskuchen mit weicher Karamellcreme

Walnusskuchen mit Karamellcreme – Selbstgemachter Partykuchen für jeden Geburtstag

Zutaten für den Belag:

120 g Mehl

170 g Zucker

5 Eier

4 EL kochendes Wasser

4 EL Öl

150 g gemahlene Walnusskerne

1 Päckchen Backpulver

1 Fläschchen Rumaroma

Zutaten für die Creme:

8 EL Mehl

340 g Zucker

30 g Butter

500 ml Milch

50 g Zartbitterschokolade

Zutaten für den Sirup:

1 Fläschchen Vanilleextrakt

3 TL Vanillezucker

200 ml Wasser

Zutaten für die Dekoration:

10 ganze Walnusskerne

80 g gemahlene Walnusskerne

Zubereitung:

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse schaumig ist.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verquirlen, dann langsam das Öl und das kochende Wasser hinzufügen.

Gut verrühren und anschließend den Eischnee darüber gießen.

Die beiden Mischungen mit einem Silikonspatel vermengen und Mehl, Backpulver und Walnusskerne unterrühren. Zum Schluss das Rumaroma einrühren und vorsichtig glatt rühren.

Eine runde Backform mit Backpapier auslegen, die Mischung hineingießen und die obere Hälfte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35–40 Minuten backen.

Sobald die Mischung fertig ist, sofort auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Das Backpapier entfernen.

Nach dem vollständigen Abkühlen in drei gleich große Stücke schneiden.

Für die Creme Milch und Mehl zum Kochen bringen.

Den Zucker in einem anderen Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen, dann die Milch zum Zucker geben und glatt rühren.

Anschließend die Butter- und Schokoladenwürfel hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

Für den Sirup Wasser, Vanilleextrakt und Zucker aufkochen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.

Den ersten Teigboden auf eine Servierplatte legen, in den Sirup stürzen und gleichmäßig mit Sahne bestreichen.

Den zweiten Teigboden darauflegen, erneut gleichmäßig mit Sahne bestreichen, dann den letzten Teigboden darauflegen, mit Sirup bestreichen und mit der restlichen Sahne bestreichen.

Den Kuchen mit Walnusskernen garnieren und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Guten Appetit!