🥫 Eingelegte Rote Bete – Klassisches dänisches Rezept

Zutaten:

1 kg frische Rote Bete

3 dl Essig (klarer Essig oder Apfelessig)

2 dl Zucker

1 TL Salz

10 ganze Pfefferkörner

3 Nelken (optional)

1 Lorbeerblatt (optional)

Ein kleines Stück Meerrettich (hält die Rote Bete knackig)

Zubereitung:

Rote Bete kochen

Die Rote Bete in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Je nach Größe 30–40 Minuten kochen, bis sie weich ist (mit einem Messer prüfen).

Schälen

Das heiße Wasser abgießen und die Rote Bete in kaltem Wasser abspülen. Die Schale vorsichtig mit den Händen abreiben – sie lässt sich beim Kochen leicht entfernen.

Rote Bete schneiden

Nach Belieben in Scheiben oder Spalten schneiden.

Die Lake zubereiten

Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen. Die Lake aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Rote Bete in die Gläser füllen. Die geschnittene Rote Bete in die vorgekochten Gläser geben (diese vorher mit kochendem Wasser sterilisieren).

Die heiße Lake darüber gießen. Die heiße Essiglake über die Rote Bete gießen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Nach Belieben ein Stück Meerrettich darauflegen.

Verschließen und abkühlen lassen. Die Gläser sofort verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren – z. B. im Kühlschrank oder Keller.

Haltbarkeit:

Eingelegte Rote Bete ist mehrere Monate haltbar, wenn die Gläser fest verschlossen und kühl gelagert werden. Der Geschmack verbessert sich sogar nach einigen Tagen.

Tipp:

Für zusätzlichen Geschmack einige Zwiebelscheiben in die Lake geben.

Beim Schälen der Roten Bete Handschuhe tragen – sie verfärbt sich stark!

Servieren Sie die Rote Bete mit Fleischbällchen, Leberpastete, Biksemad oder Roggenbrot-Snacks – klassische dänische Hausmannskost.