Grüner Ring um das Eigelb: Ist das Ei verdorben oder nur zu lange gekocht?

aus.

Viel wichtiger sind:

Wie wurde das Ei gekocht?

Wie wurde es anschließend gekühlt?

Wie lange wurde es aufbewahrt?

Gibt es weitere ungewöhnliche Veränderungen?

Erst die Kombination dieser Faktoren erlaubt eine sinnvolle Beurteilung.

Fazit

Ein grüner oder grauer Ring um das Eigelb eines hart gekochten Eis ist normalerweise kein Zeichen dafür, dass das Ei verdorben ist. Er entsteht durch eine chemische Reaktion zwischen Schwefelverbindungen aus dem Eiweiß und Eisen aus dem Eigelb, die insbesondere bei zu langem oder zu starkem Erhitzen sichtbar werden kann.

Das Ei kann trotz des Rings grundsätzlich sicher zu essen sein, sofern es korrekt behandelt und