Kartoffeln alla Carbonara – so cremig, käsig und unglaublich lecker!

🛒 Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g Speckwürfel
• 300 ml Sahne
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie 👩‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 10–15 Minuten vorkochen, bis sie halb gar sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Cremige Soße anrühren Die Sahne mit dem Ei und etwa 60 g geriebenem Parmesan verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Speck und Zwiebeln anbraten Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Speckwürfel hinzufügen und einige Minuten knusprig anbraten. Etwa 2 EL Speck für das spätere Topping beiseitelegen.
4. Kartoffeln in die Auflaufform geben Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig darin verteilen.
5. Alles miteinander kombinieren Die Sahne-Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen und die gebratenen Zwiebeln mit dem Speck darüber verteilen. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
6. Goldbraun backen Den Auflauf zunächst etwa 15 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldgelb ist. Falls der Auflauf zu schnell bräunt, kannst du ihn locker mit Alufolie abdecken.
7. Verfeinern und servieren Kurz vor Ende der Backzeit den zurückgelegten Speck darüberstreuen. Nach dem Backen mit frisch gehackter Petersilie garnieren und einige Minuten ruhen lassen. ❤️ Am besten schmecken diese cremigen Carbonara-Kartoffeln frisch aus dem Ofen! 💬 Team extra Käse oder Team extra Speck? Schreib es in die Kommentare! 😍