Kartoffeln alla Carbonara – so cremig, käsig und unglaublich lecker!

🛒 Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g Speckwürfel
• 300 ml Sahne
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
  👩‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten
   Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 10–15 Minuten vorkochen, bis sie halb gar sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Cremige Soße anrühren
   Die Sahne mit dem Ei und etwa 60 g geriebenem Parmesan verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in