zwischen grünem Ring und echtem Verderb
Der entscheidende Punkt lautet:
Nicht jede ungewöhnliche Farbe bedeutet dasselbe.
Ein dünner grünlich-grauer Ring direkt um das Eigelb ist typischerweise eine Folge des Kochens. Andere Veränderungen können dagegen tatsächlich auf ein Problem hinweisen.
Dazu gehören beispielsweise:
ungewöhnlicher oder fauliger Geruch,
schleimige Oberfläche,
ungewöhnliche Verfärbungen des Eiweißes,
Schimmel,
oder eine verdächtige Lagerung.
Der Geruch ist aber nicht der einzige Maßstab
Bei der Lebensmittelsicherheit sollte man sich nicht ausschließlich auf den Geruch verlassen.
Schädliche Bakterien können vorhanden sein, ohne dass ein Ei offensichtlich schlecht aussieht oder unangenehm riecht. Deshalb sind richtige Kühlung und die sichere Aufbewahrungsdauer
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