Fügen Sie Ihrem Püree keine Milch oder Wasser hinzu: Diese Zutat macht alles cremiger als im Restaurant.

Butter unterrühren.

Die Butterwürfel sofort hinzufügen und in der Restwärme schmelzen lassen. Langsam rühren, bis das Fett vollständig eingearbeitet ist. Die heiße Sahne hinzufügen.

Die Sahne (nicht kochen lassen) in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – weder zu dünn noch zu dick. Würzen. Abschmecken und gegebenenfalls salzen.

Optional eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Zum Schluss: Auf einer Servierplatte anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dieses Kraut verleiht dem Gericht Farbe und Leichtigkeit.

Tipp: Die richtigen Kartoffeln, das richtige