Ich mache das jeden Abend und habe kein einziges Pfund zugenommen. Es ist der einzige Kuchen, den ich nach dem Abendessen essen kann. Er hat nur 90 Kalorien!

Zutaten

2 Tassen (ca. 500 g) griechischer Joghurt

3 mittelgroße Eier

½ Tasse (ca. 60 g) Maisstärke

Süßungsmittel (Erythrit, Honig oder ein anderes nach Wahl; Menge nach Geschmack)

3 Tropfen natürliches Vanilleextrakt

Zubereitung:

Alle flüssigen Zutaten – griechischen Joghurt, Eier, Süßungsmittel und Vanille – in einer großen Schüssel zusammengeben. Von Hand oder mit einem elektrischen Handrührgerät glatt rühren.

Die gesiebte Maisstärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Eine Backform (Durchmesser 18–20 cm) mit leicht eingefettetem oder angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit dieses gut an der Form haftet.

Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Nach dem Backen den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.

Tipps:

Für eine cremigere Variante kann ein Teil des Joghurts durch leichten Ricotta ersetzt werden. Der Kuchen lässt sich hervorragend mit frischem Obst, Himbeerkompott oder einer Prise Zimt servieren.

Er kann in einem luftdichten Behälter für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.